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魚丸的黑白煮又來了

想要自已做蛋餅的想法在心中醞釀許久,終於完成它了,真開心!
當初的動機是因為很久沒去姐姐早餐店,也就許久吃不到蛋餅了;再加上老大很愛吃軟軟QQ的蛋餅。

剛交往初,老大去姐姐店裡吃到了老闆煎的焦焦蛋餅,一直記在心中這麼久(真是抱歉呀,老闆可能看到年輕帥哥在跟老闆娘拋媚眼,心生妒忌!噗)
我去台中時,他也會帶我去吃他覺得好吃的手工蛋餅,去賣場超市時也心繫著要不要買蛋餅皮回家煎,但是頗貴。
第一次試作,當自己跟妹妹的晚餐,灑上胡椒鹽與辣椒粉,讚!
唯一的缺點就是餅皮太厚了,這是需要磨練的,再接再勵!

第二次就是去台中做給老大吃了。
餅皮不夠圓,老大躍躍欲試,我也樂得讓他接手煎餅皮順便告訴他麵糊怎麼調。(以後我等著吃)
一開始還是好學生的仔細聽,後來想想不對勁不肯學,因為他要我做給他吃 @@" (來不及,太簡單已經記住了)
老大吃完意猶未盡,這句話聽來就很開心,也值得。(果然作菜之人是需要鼓勵的)
妹妹也問說啥時還要做給他吃....哈哈

在網路上做功課這麼久了,終於動手實作了。
麵糊作法是:中筋麵粉:地瓜粉(or太白粉)=2:1
我偏愛用地瓜粉,不過隨意啦!功用一樣....Q的口感。
比例上我是碗去量的,一碗麵粉+半碗地瓜粉,加上少許鹽巴與水,攪拌成糊狀,有點稠稠的(這個我不會形容)
用平底鍋去煎餅皮....將麵糊均勻化開成圓狀,鍋子可先離火以免麵糊太早成形不好抹開。
因為正值颱風季,青蔥好貴所以沒加,加了會更好更香。



突然懷念起,國中母校旁的軟軟QQ蛋餅,淋上蕃茄醬+辣椒醬,美味極了!
下課等公車時來一個熱騰騰燙手的蛋餅,撫慰了上整天課的疲憊。
那時候的我們沒什麼錢可以買零食,一個小小的蛋餅可能是我跟姐姐合吃,姐姐畢業後,換跟弟弟合吃一個。
這樣小小十元的滿足,就是大大的幸福!!